Carte Gastronomique

Le menu table d’hôte étant toujours inclut dans les forfaits en plan américain, il est possible pour les fins gourmets de se régaler des spécialités gastronomiques de notre chef avec un léger supplément. Sa cuisine gastronomique vous fera saliver et goûter à des plats dignes de grands restaurants.

Les montants inscrits sont en supplément, comprennent les taxes et seront chargés sur votre note de chambre.

Le menu peut changer en fonction des saisons et des arrivages.

Carte Gastronomique

Tous ces plats sont en supplément du menu table d’hôte car ils sont plus raffinés, demandent plus de préparation et vous permettront de vivre une expérience culinaire.

Quand vous finissez TARTARE | 18$ en entrée (100g) | 32$ en plat principal (200g), servi avec accompagnements

• “Nice to Meat You” : Viande origine Canada, baies boréales, jaune d’oeuf confit, ail noir de l’Île d’Orléans et sarrasin grillé “La Milanaise”
• “Home Truite Home” : Truite Mouchetée lignée Triton, câpres et échalotes frites, graine de moutarde pickles et algues du St-Laurent
• “Cevini, Cevidi, Ceviche” : Poisson selon arrivage, sumac Gaspésien, Camerises du Québec, jus acidulé et herbes de notre jardin, avec croustilles de maïs

Welcome on “BOARD” | 24$

Nos planches sont servies avec divers accompagnements et garnitures en fonction de la saison et des arrivages

• “Sur le Billot“: Assortiment varié selon l’inspiration du Chef de salaison et/ou fumaison et/ou charcuterie maison, moutarde maison et légumes marinés
• Pas de quoi en faire un Fromage : assortiment de fromages du Québec (selon arrivage), fruits, noix et croûtons

“Bla, bla, bla… non, PLATS, PLATS, PLATS !”

• “Oh Pout…ine !” : Pommes de terre de l’Île d’Orléans, sauce à la Club Triton, viande fumée “maison” du moment et fromage Perron du Québec   Petite |15$  Grande | 22$
• “C’est une Boucherie !” : Viande origine Canada (selon arrivage), jus corsé, sel aux champignons Triton, purée de pomme de Terre de l’Île d’Orléans et légumes | 28$

 “Puis-je vous DESSERT…vir ?”

• “Quel CHOC…OLAT !” : Glace et ganache au chocolat Alunga 41%, cacao, croustillant bretzel et blé soufflé | 10$
• “BABA au bois dormant” : Sirop au miel du Lac-Édouard, crème montée au Thé du Labrador, croquant sarrasin “La Milanaise” et pacanes  | 10$

Menu Gourmet | 70$

Laissez-vous transporter et goûtez diverses saveurs concoctées selon l’inspiration de nos Chefs, de la saison et de la fraîcheur des produits du marché.  Le fin gourmet en vous s’adonnera de plein gré et aura aveuglément confiance envers l’escouade de restauration qui rendra ce moment culinaire magique!

Menu Gourmet, supplément par personne | 70$

À titre d’exemple :

• Velouté de poireaux et vin blanc, julienne de poireaux frits
• Gnocchi de pomme de terre sur le thème d’une Carbonara
• Filet de Truite Arc en Ciel, purée de panais, fumet réduit et chips de légumes
• Assortiment de fromage du Québec et condiments
• Sorbet Fraise
• Mille-Feuille guimauve et citron, citron confit et chantilly citronnelle

Ajoutez l’accord Mets et Vins, supplément par personne | 45$

Plusieurs de ces plats sont disponibles en version végétarienne ou pour les gens ayant une allergie au gluten.