Carte Gastronomique
Tous ces plats sont en supplément du menu table d’hôte car ils sont plus raffinés, demandent plus de préparation et vous permettront de vivre une expérience culinaire.
Quand vous finissez TARTARE | 18$ en entrée (100g) | 32$ en plat principal (200g), servi avec accompagnements
- “Nice to Meat You” : Viande origine Canada, baies boréales, jaune d’oeuf confit, ail noir de l’Île d’Orléans et sarrasin grillé “La Milanaise”
- “Home Truite Home” : Truite Mouchetée lignée Triton, câpres et échalotes frites, graine de moutarde pickles et algues du St-Laurent
- “Cevini, Cevidi, Ceviche” : Poisson selon arrivage, sumac Gaspésien, Camerises du Québec, jus acidulé et herbes de notre jardin, avec croustilles de maïs
Welcome on “BOARD” | 24$
Nos planches sont servies avec divers accompagnements et garnitures en fonction de la saison et des arrivages
- “Sur le Billot“: Assortiment varié selon l’inspiration du Chef de salaison et/ou fumaison et/ou charcuterie maison, moutarde maison et légumes marinés
- Pas de quoi en faire un Fromage : assortiment de fromages du Québec (selon arrivage), fruits, noix et croûtons
“Bla, bla, bla… non, PLATS, PLATS, PLATS !”
- “Oh Pout…ine !” : Pommes de terre de l’Île d’Orléans, sauce à la Club Triton, viande fumée “maison” du moment et fromage Perron du Québec Petite |15$ Grande | 22$
- “C’est une Boucherie !” : Viande origine Canada (selon arrivage), jus corsé, sel aux champignons Triton, purée de pomme de Terre de l’Île d’Orléans et légumes | 28$
“Puis-je vous DESSERT…vir ?”
- “Quel CHOC…OLAT !” : Glace et ganache au chocolat Alunga 41%, cacao, croustillant bretzel et blé soufflé | 10$
- “BABA au bois dormant” : Sirop au miel du Lac-Édouard, crème montée au Thé du Labrador, croquant sarrasin “La Milanaise” et pacanes | 10$