Table d’hôte

TABLE D’HÔTE D’INSPIRATION INTERNATIONALE

Le menu table d’hôte est inclut dans le forfait de base. Il est constitué de 4 services, soit le velouté du chef, la mise en appétit, le choix entre 4 plats principaux et la gourmandise du jour. Notre cuisine est savoureuse et d’inspiration internationale avec quelques touches traditionnelles et produits du terroir.

Pour les pêcheurs, vous avez la possibilité d’ajouter votre truite pêchée le jour même grillée ou fumée sans frais additionnel ou en tartare moyennant un léger supplément.

Carte gastronomique et menu gourmet

Si vous désirez vous faire plaisir, il est possible de remplacer les plats du menu table d’hôte par les plats du menu à la carte gastronomique moyennant un frais supplémentaire selon le ou les plats choisis (entrées, planches, plats principaux et dessert) ou encore, laissez-vous tenter par le menu gourmet… une expérience pour les papilles!

Cuisine maison

Afin de satisfaire à nos standards culinaires et pour le plaisir de notre clientèle, presque tout est fait maison, les fumages, le pain, les salaisons… Le jardin nous fournit nos herbes principales et fleurs décoratives comestibles. Bref, notre équipe s’investit pleinement afin de vous satisfaire!

Régimes alimentaires

Certains plats sont offerts en version végétarienne, sans gluten ou keto. Il est essentiel de nous informer à l’avance, et ce, avant votre arrivée, de vos intolérances, allergies et spécifications alimentaires.

Anniversaires

Lors d’anniversaires, nous pouvons souligner le moment avec des bougies ou feux de Bengale lors du dessert en table d’hôte, ou encore, offrez-vous un gâteau décadent, moyennant un supplément (informez-vous au moment de la réservation).

Exemples de menu

Pour vous donner un aperçu, voici quelques idées du menu table d’hôte.

La soupe, l’entrée et le dessert changent à tous les jours et sont l’inspiration des Chefs. Quant aux plats principaux, les 4 mêmes choix par soir s’offriront à vous, et ce, tout au long de votre séjour.

Laissez-vous emporter par les envies de notre équipe de cuisine de soir en soir, mêlant salade décadente, poissons du moment, risotto d’orge aux saveurs boréales ainsi que notre viande à découvrir.

Les veloutés (à titre d’exemple)

• Petit-pois et coco, lait de coco et feuille de menthe
• Tomate, poivron rouge rôti et paprika fumé, graines de sésame grillées
• Carottes et graines de fenouil, croûtons à l’ail
• Courgettes et Philadelphia, graines de chia et citrouille

Les mises en appétit (à titre d’exemple)

• Bruschetta et bocconcini, croûtons et mix de graines grillées
• Crumble de courge butternut et parmesan
• Roulé au jambon, fromage et pesto
• Vol au vent, béchamel, champignons et chaga

Les plats principaux (à titre d’exemple)

• Salade repas : Gésiers de canard, Œuf 63 et peau croustillante. Pickles de légumes, pointes d’asperges et poivron confit. Vinaigrette infusé au pin
• L’orgetto : Champignons sauvages et chaga. Salicorne du Québec et cheddar à la bière Porter Irlandaise. Gremolata aux noix de Grenoble et persil
• Le poisson selon arrivage : Poché au beurre noisette, lentilles Béluga et légumes verts. Écume au citron et poireaux frits
• La viande selon arrivage : Purée de pomme de terre douce, betterave confite et chips de panais. Jus réduit

Les gourmandises du soir (à titre d’exemple)

• Cheesecake au thé du Labrador et petits fruits
• Mousse chocolat et crumble cacao
• Eton Mess, meringue et lemon curd
• Banoffee pie

Le Menu Des Petits Seigneurs

Afin de répondre au goût de tous, l’équipe de Cuisine a pensé offrir un menu adapté pour les Petits Seigneurs fréquentant la salle à manger du Triton. Les menus seront offerts en fonction de la disponibilité des produits et de l’inspiration du Chef.

• La soupe Table d’Hôte (possibilité 1/2 portion)
• L’entrée Table d’Hôte ou l’entrée du jour
• Le plat Table d’Hôte (possibilité 1/2 portion) ou le plat du jour
• Le dessert Table d’Hôte ou le dessert du jour

Exemple de menu

• Velouté du Chef
• Crudités ou Bâtonnets de fromage
• Croquettes de poulet et pâte au beurre ou Spaghetti à la viande ou Pizza tomate & fromage avec salade
• Crème glacée vanille ou chocolat

Accompagnement

La portion de frites en supplément | 4$

Tous les repas seront accompagnés de la garniture du moment au besoin.