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RECETTE DE TARTARE DE TRUITE MOUCHETÉE

FAÇON TRITON

Pour 2 personnes :

  • 200 gr. de filets de truite mouchetée fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à soupe d’oignon émincé
  • 1/2 cuillère à soupe d’échalote Francaise
  • 1/2 cuillère à soupe de câpre
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 jus de citron
  • Sel et poivre PM
  • 8 gouttes de sauce Worcestershire
  • 4 gouttes de Tabasco

 

Levez les filets de truite.

 

Bien enlever les arêtes.

 

Faire des petits dés d’environ 1/4 de pouces.

 

Confire dans l’huile d’olive, les oignons et échalotes à feu moyen, sans coloration. Faire refroidir le mélange au frigo.

Mélanger dans un bol avec une cuillère, en douceur, le reste des ingrédients. Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.

Bon appétit! Au plaisir.

 

Pour toute question sur nos recettes, nos techniques de fumage ou sur les herbes sauvages que nous utilisons, n’hésitez pas à nous contacter.

Les recettes utilisées ou publiées par les professionnels de la restauration devront utiliser les définitions exactes et préciser l’origine.

 

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