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Carte Gastronomique

Dégustez nos spécialités

Le menu table d’hôte étant toujours inclut dans les forfaits en plan américain, il est possible pour les fins gourmets de se régaler des spécialités gastronomiques de notre chef avec un léger supplément. Sa cuisine gastronomique vous fera saliver et goûter à des plats dignes de grands restaurants.

Les montants inscrits sont en supplément, comprennent les taxes et seront chargés sur votre note de chambre.

Le menu peut changer en fonction des saisons et des arrivages.

Carte Gastronomique

Tous ces plats − plus raffinés − vous permettront de vivre une véritable expérience culinaire! Ils sont en supplément du menu table d’hôte, puisqu’ils sont plus complexes et demandent davantage de préparation.

Quand vous finissez TARTARE

18$ en entrée (100g) | 32$ en plat principal (200g)
Servi avec accompagnements

  • « Nice to Meat You » : Viande d’origine canadienne, baies boréales, jaune d’œuf confit, ail noir de l’Île d’Orléans et sarrasin grillé « La Milanaise »
  • « Home Truite Home » : Truite mouchetée lignée Triton, câpres et échalotes frites, graine de moutarde pickles et algues du Saint-Laurent
  • « Cevini, Cevidi, Ceviche » : Poisson selon l’arrivage, sumac Gaspésien, camerises du Québec, jus acidulé et herbes de notre jardin, avec croustilles de maïs

Welcome on « BOARD » | 24$

Nos planches sont servies avec divers accompagnements et garnitures en fonction de la saison et des arrivages

  • « Sur le Billot »: Assortiment varié selon l’inspiration du Chef de salaison et/ou fumaison et/ou charcuterie maison, moutarde maison et légumes marinés
  • Pas de quoi en faire un Fromage : assortiment de fromages du Québec (selon arrivage), fruits, noix et croûtons

« Bla, bla, bla… non, PLATS, PLATS, PLATS ! »

  • « Oh Poutine ! » : Pommes de terre de l’Île d’Orléans, sauce à la Club Triton, viande fumée « maison » du moment et fromage Perron du Québec
    Petite : 15$ | Grande : 22$
  • « C’est une Boucherie ! » : Viande d’origine canadienne (selon l’arrivage), jus corsé, sel aux champignons Triton, purée de pommes de terre de l’Île d’Orléans et légumes | 28$

« Puis-je vous DESSERT…vir ? »

  • « Quel CHOCOLAT ! » : Glace et ganache au chocolat Alunga 41%, cacao, croustillant bretzel et blé soufflé | 10$
  • « BABA au bois dormant » : Sirop au miel du Lac-Édouard, crème montée au Thé du Labrador, croquant sarrasin « La Milanaise » et pacanes  | 10$

Menu Gourmet

Laissez-vous transporter et goûtez diverses saveurs concoctées selon l’inspiration de nos Chefs, de la saison et de la fraîcheur des produits du marché. Le fin gourmet en vous s’adonnera de plein gré et aura aveuglément confiance envers l’escouade de restauration qui rendra ce moment culinaire magique!

Menu Gourmet, supplément par personne | 70$
Ajoutez l’accord Mets et Vins, supplément par personne | 45$

 

Exemple de menu :

  • Velouté de poireaux et vin blanc, julienne de poireaux frits
  • Gnocchi de pommes de terre sur le thème d’une Carbonara
  • Filet de truite arc-en-ciel, purée de panais, fumet réduit et chips de légumes
  • Assortiment de fromage du Québec et condiments
  • Sorbet aux fraises
  • Mille-feuilles guimauve et citron, citron confit et chantilly citronnelle

Plusieurs de ces plats sont disponibles en version végétarienne ou sans gluten.

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